terrine pois cassés

  • 100 gr de pois cassés crus
  • 100 gr de pain sec
  • 2 oeufs
  • Un peu d’eau si besoin
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 3 légumes hachés : un oignon, 100 gr de champignons, 1 petite courgette râpée
  • Quelques tomates séchées au sel
  • Sel, poivre, persil, herbes de provence, flocons d’avoine et graines de lin pour le décor

Je pense que c’est une base à retenter avec des lentilles vertes et du fromage de chèvre, des lentilles corail ou des haricots rouges et des noix.

Après les avoir laissé tremper, faire cuire les pois cassés (la veille par exemple, ou bien utiliser un reste). Faire revenir les légumes hachés dans l’huile d’olive. Mixer le pain sec avec les pois cassés cuits, les oeufs et un peu d’eau. Ajouter les légumes tendres, les tomates séchées coupées en petit morceaux, l’assaisonnement, répartir le mélange dans un moule à cake et faire cuire à 200 degrés pendant 40 minutes.