Marjolaine's blog

Galettes de quinoa à l’indienne

• 100 g de quinoa
• 1 oignon frais avec la tige
• 1 carotte
• 2 oeufs
• 1 gousse d’ail
• 2 càs de farine complète
• 2 càc de curry de Madras, 1 càc de paprika et de curcuma
• 1 càs de ciboulette
• 2 càs d’huile d’olive
• sel, poivre

Faire cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau. Laisser refroidir. Faire revenir l’oignon coupé finement et la carotte râpée dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive. Ajouter au quinoa, incorporer les deux oeufs battus, les épices, la farine, l’ail et la ciboulette. Laisser reposer. Former des petites boulettes et faire cuire à la poêle dans de l’huile d’olive. 

Galettes aux flocons de céréales

• 1 verre de flocons de céréales (soit 80/100 gr)
• 1 verre de lait (150ml)
• 1 oeuf
• 1 càs de farine ou de maïzena
• 1 petit oignon nouveau, 1 carotte râpée ou une poignée d’épinards… on peut varier avec ce qu’on a sous la main
• Epices et condiments : sauce de soja, huile de sésame, graines de sésame, graines de moutarde, graines de courges, ou bien curcuma, cumin, ou encore muscade, persil, herbes de provence… 
• Sel et poivre

Faire gonfler les flocons dans le lait chaud 5 minutes en remuant. Laisser tiédir, ajouter l’oeuf, la farine, les légumes râpés ou coupés finement et les épices. Faire chauffer une poele et y faire dorer les galettes dans de l’huile sur chaque face. Servir avec une salade de crudités et une sauce au fromage blanc.