Par marjolainephoto on 04th Mar 2011
Une recette originale qui change du classique gâteau au chocolat. Le chocolat domine, on sent juste un peu le goût du pois chiche et la texture est fondante.
- 200 g à cuire ou chocolat de couverture à 70%
- Une boite de pois chiche cuits (400 gr égouttés)
- 4 oeufs
- 120 g de sucre de canne
- 2 g poudre à lever (une demi cuillère à café)
- 1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre pour le décor
Mixer finement les pois chiches avec les oeufs. Ajouter le sucre et la poudre à lever et mixer à nouveau.
Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Mettre au four à 180 degrés pour 40 minutes.
Décorer avec le cacao en poudre. Servir nature ou avec une crème chantilly ou encore une boule de glace au fromage blanc ou à la noix de coco.
Par marjolainephoto on 23rd Aoû 2010
Glace à l’abricot
Une glace légère, presque un sorbet… D’après la recette trouvée sur le blog Cess in the city.
- 250 à 300 g d’abricots dénoyauté
- 50 g de sucre (plus ou moins selon la nature des fruits choisis) + 1 cuillerée à soupe bombée de sucre glace
- 10 cl d’eau
- 1 petit suisse (60 g)
- 0.5 g de gomme xanthane (épaississant)
- 1 blanc d’oeuf
- 5 à 10 gouttes d’extrait d’abricot (Aroma-zone)
Faire un sirop avec l’eau et le sucre et faire cuire les abricots en morceau en compote. Mixer et laisser tiédir. Ajouter la gomme xanthane (facultatif), le petit suisse, l’extrait aromatique (pour intensifier le goût, inutile si les fruits sont beaux et bien murs) et mixer à nouveau. Réserver au frais. Battre le blanc en neige ferme avec le sucre. Passer la compote de fruits au fromage frais en turbine. Lorsque le mélange est encore souple, sortir la préparation et incorporer le blanc en neige. Laisser prendre au congélateur au moins deux heures et servir avec du miel de romarin, des amandes en poudre ou effilées…
Par marjolainephoto on 09th Avr 2010
Les vrais pancakes canadiens
D’après notre ami Wikipedia, l’origine des pancakes est très probablement allemande : ils ont été introduit par les immigrés allemands qui se sont installés aux États-Unis aux XVIIIème et XIXème siècles et dérivent du Pfannkuchen, une crêpe traditionnelle épaisse.
Au départ j’ai trouvé trois recettes de base : la première, c’est la recette de Jamie Olivier. La deuxième recette, la voici : “moelleux, légers, fins, “spongieux” à souhait afin de recueillir le précieux nectar de ce noble géant des forêts Canadiennes”. Hop. Et la troisième c’est celle de Pascale weeks.
J’ai choisi la recette numéro 2 qui me paraissait être un bon compromis entre la première et la troisième, j’ai doublé les doses et hop, voici des pancakes comme décrit ci-dessus :
- 2 oeufs
- 150 ml lait
- 125 gr de farine
- 1 càs de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel pour les blancs
Mélanger les jaunes, la farine et la levure avec le lait, ajouter les blancs en neige fermes et cuire dans la poêle chaude. On peut les façonner plus ou moins petits, j’ai fait deux tailles différentes (taille blinis et plus petits).
Manger tiède ou froid avec du sirop d’érable, du miel, du chocolat fondu, de la faisselle, du fromage blanc avec du coulis de fruits rouges. Où même nature.
Cuisine et photographie.
