Par marjolainephoto on 25th Jui 2010
Les baies de genièvre
Les baies de genièvre (Juniperus - Juniper en anglais) sont les fruits du Genévrier. On les utilise traditionnellement pour parfumer la choucroute et aromatiser le Gin.
Les indications thérapeutiques des baies de Genièvre sont nombreuses : rhumatismal, tonique général, expectorant (bon pour les rhumes et la toux), stomachique (facilite la digestion), diurétique. C’est un antiseptique urinaire utiledans le cas d’infection ou de cystite. Les baies de genièvre combattent le diabète en abaissant le taux de glucose sanguin. Elles ont également une action vasorelaxante et antiplaquettaire et elles facilitent l’accouchement par stimulation utérine.
On récolte les baies de genièvre lorsqu’elles sont noires, aux mois d’août et septembre, avec des gants car les épines de genévrier sont nombreuses et piquent fort !
On peut faire une cure de baies de genièvre pendant 3 semaines en automne, les utiliser en sirop (pour la toux, les rhumes) ou en croquer quelques unes après le repas pour la digestion. Leur goût boisé rappelant le cyprès peut surprendre mais il peut aussi être agréable. Elles sont délicieuses pour parfumer les plats de gibier en sauce ou la choucroute, les risottos et les plats mijotés.
Cuisine et photographie.
