Par marjolainephoto on 09th Avr 2010

Les vrais pancakes canadiens D’après notre ami Wikipedia, l’origine des pancakes est très probablement allemande : ils ont été introduit par les immigrés allemands qui se sont installés aux États-Unis aux XVIIIème et XIXème siècles et dérivent du Pfannkuchen, une crêpe traditionnelle épaisse.  Au départ j’ai trouvé trois recettes de base : la première, c’est la recette de Jamie Olivier. La deuxième recette, la voici : “moelleux, légers, fins, “spongieux” à souhait afin de recueillir le précieux nectar de ce noble géant des forêts Canadiennes”. Hop. Et la troisième c’est celle de Pascale weeks. J’ai choisi la recette numéro 2 qui me paraissait être un bon compromis entre la première et la troisième, j’ai doublé les doses et hop, voici des pancakes comme décrit ci-dessus : 2 oeufs 150 ml lait 125 gr de farine 1 càs de sucre 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel pour les blancs Mélanger les jaunes, la farine et la levure avec le lait, ajouter les blancs en neige fermes et cuire dans la poêle chaude. On peut les façonner plus ou moins petits, j’ai fait deux tailles différentes (taille blinis et plus petits).   Manger tiède ou froid avec du sirop d’érable, du miel, du chocolat fondu, de la faisselle, du fromage blanc avec du coulis de fruits rouges. Où même nature.

Les vrais pancakes canadiens

D’après notre ami Wikipedia, l’origine des pancakes est très probablement allemande : ils ont été introduit par les immigrés allemands qui se sont installés aux États-Unis aux XVIIIème et XIXème siècles et dérivent du Pfannkuchen, une crêpe traditionnelle épaisse. 

Au départ j’ai trouvé trois recettes de base : la première, c’est la recette de Jamie Olivier. La deuxième recette, la voici : “moelleux, légers, fins, “spongieux” à souhait afin de recueillir le précieux nectar de ce noble géant des forêts Canadiennes”. Hop. Et la troisième c’est celle de Pascale weeks.

J’ai choisi la recette numéro 2 qui me paraissait être un bon compromis entre la première et la troisième, j’ai doublé les doses et hop, voici des pancakes comme décrit ci-dessus :

  • 2 oeufs
  • 150 ml lait
  • 125 gr de farine
  • 1 càs de sucre
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel pour les blancs

Mélanger les jaunes, la farine et la levure avec le lait, ajouter les blancs en neige fermes et cuire dans la poêle chaude. On peut les façonner plus ou moins petits, j’ai fait deux tailles différentes (taille blinis et plus petits).

 

Manger tiède ou froid avec du sirop d’érable, du miel, du chocolat fondu, de la faisselle, du fromage blanc avec du coulis de fruits rouges. Où même nature.

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