Marjolaine's blog

Tarte aux courgettes et au bleu

D’après une recette du livre Ma cuisine végétarienne pour tous les jours.

• 1 pâte brisée (pour cette recette j’ai fait une pâte brisée à l’huile d’olive)
• 2 petites courgettes en tranches fines
• 75 gr de bleu d’auvergne
• 1 poignée d’emmenthal râpé
• 20 cl de lait
• 2 oeufs
• sel, poivre, herbes de provence

Etaler la pâte finement, faire revenir quelques minutes les courgettes dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive. Battre les oeufs avec le lait, saler et poivrer. Sur la pâte disposer les courgettes, le bleu émietté, ajouter l’appareil aux oeufs et parsemer d’emmenthal râpé et d’herbes de provence. Cuire au four 30 à 40 minutes.

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pâte brisée à l’huile d’olive

Pâte fine et croustillante pour un moule 28 cm (240 g)

• 140 gr de farine 
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive (30 ml)
• 60 à 70 ml d’eau
• sel et herbes de provence, épices ou graines pour parfumer la pâte

Mélanger la farine, l’huile d’olive, les herbes, le sel et l’eau petit à petit pour former une boule. Pétrir brièvement. Poser la boule sur un morceau de papier sulfurisé et étaler au rouleau. On peut laisser reposer la pâte au frigo 30 min à une heure mais ce n’est pas nécessaire. Cette pâte s’étale très facilement.